石膏豆腐脑的做法配方

来源：食尚香时间：2017-08-31

　　豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑，但是很多人却不知道如何利用石膏制作豆腐脑,今天,食尚香为大家详细的讲解利用石膏制作豆腐脑的方法和技巧,以下是详细的步骤,希望大家可以学会石膏豆腐脑的制作技术.

石膏豆腐脑的做法配方

　　一、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。

　　二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。

　　注意水不要太多，以免溢出。

　　三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。

　　四、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。

　　五、在锅上放一个篦子。

　　六、在篦子上铺上一个笼布。

　　七、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。

　　八、将比较后剩在笼布上的豆渣攥起来。

　　九、用力揉、捏几下。挤掉比较后一滴豆浆。

　　十、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。

　　十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。

　　十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。

　　十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。

　　十四、点好后，盖上锅盖。静置10分钟。

　　十五、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。

　　十六、展示一下我们的成品。

　　十七、依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。