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烤鸭是享有着世界声誉的北京著名的菜式，是由中国汉族人于明朝的时候研制出来了，在当时的时候是宫廷专属食品。用料采用为优质肉食鸭、北京鸭，用果木炭火来烤制，烤出来的鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭后来被分为两大流派，而北京著名的烤鸭店也就是两大流派的代表。它往往会以色泽的红艳，肉质的细嫩，味道的醇厚，肥而不腻等一些特色，后来被誉为“天下美味”。
北京烤鸭技术培训详情
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.鸭的前期处理与注意事项;
3.北京烤鸭料的配制与保管;
4.北京烤鸭制作的方法与注意事项;
5.火候的掌握与问题出现的紧急处理方法;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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