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广东盐焗鸡是广东的一款名菜，首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带故也称这种鸡为"东江盐焗 鸡"。广东盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
盐焗鸡技术培训详情
1.核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序
2.盐焗流程的各种时间控制和注意事项
3.卤水高汤熬制过程学习
4.盐焗鸡全鸡、鸡爪、鸡爪的详细流程
5.核心配料配方的延伸拓展学习技术指导
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2018-03-20
2018-03-19
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