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哪里有好的培训炸酱刀削面

来源:食尚香时间:2018-08-03

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  刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。刀削面,是山西较有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。

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  炸酱刀削面技术培训详情

  1.讲述刀削面的发展史及基础知识。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.刀削面的和面技巧与注意事项。

  4.削面的技巧,煮面的方法

  5.汤及肉卤的配方及制作流程

  6.各种炸酱的制作方法

  7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

  8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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