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孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼齐名。孟家扒蹄成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食
孟家扒蹄技术培训详情
1.讲述孟家扒蹄的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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一,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
二,学员亲自操作,师傅旁边指导。
三,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
四,理论指导开店经验及相关注意事项。
五,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
2018-03-20
2018-03-19
2018-03-18
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