一家酱香饼店的日常

来源：食尚香时间：2017-09-20

　　酱香饼牛师傅17岁就出来打工了，辗转了大半个中国，在工地上搬个砖，工厂里打过工，步行街摆过摊……做过无数工作，收获却无，工种虽多，没有一样精。后来偶然的机会了解到酱香饼这个行业，并拜师学会了做酱香饼，然后开起了自己的酱香饼店，过而立之年的牛师傅这才算稳定下来。

一家酱香饼店的日常

　　下面我们来看看酱香饼是怎么做出来的，以及牛师傅的一天。

　　1.酱香饼师傅早上4点就要起床和面，每天大约要准备50个面团。也可以头天晚上和好面，那么第二天早上就可以多睡两个小时，6点起床就可以了。

　　2.面和好后，需要用干净白毛巾盖着醒面2个小时以上。或者用保鲜袋装好放冰箱。

　　3.慢慢街上人多起来，就要准备好酱香饼，方便客人购买。拿出和好的面团，擀薄，擀圆。

　　4.往烧饼炉里倒入适量的油，烧热。

　　5.油烧热后，放入擀好的面。加热，一分钟左右要翻一次，直至两面都烤到金黄，酥脆。

　　6.刷上酱香饼特制酱，葱花。我们的酱香饼就做好了。

　　7.切成小块，以备顾客选购!

　　8.出售中!

　　9.到12点，基本没顾客了，就收摊回家休息。当然，累也要清点下上午的收获，忙碌了一上午，看着辛苦换来的收获，还是蛮有成就感的。

　　下午3点又开档，到下午7点收摊。每天工作12小时，夫妻俩经营。他说，卖酱香饼比以前做什么工作都累，时间都长。以前只是做好自己的那份工就可以了，到时候就下班。而现在，方方面面都要考虑，生意不好了着急，生意好了要考虑如何赚的更多，学习新的营销方式，总结配方等。总之，脑袋随时都在考虑生意的问题。

　　尽管这样，牛师傅还是觉得很过瘾，他说人生就该这样，既是对自己的锻炼，也感觉很充实。