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石磨肠粉也叫云浮河口肠粉，也有人叫西关肠粉，西关自古以来就是南粤美食荟萃之地，俗话说：食在广州，味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名，拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一，也是广州十大名小吃之一。
石磨肠粉最大的制作工艺就是磨浆，磨浆是采用专用的石磨磨浆机，出浆细腻嫩滑，做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻，纯米浆的肠粉既营养又健康!
广式肠粉技术培训详情
1：选米/泡米
主要系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍，以及系统学习如何泡米及保存方法等。
磨米浆
2：磨米浆/调米浆
主要系统学习如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
酱汁
3：酱汁制作
主要系统学习如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
汤汁
4：汤汁制作
主要系统学习如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
辣椒酱
5：辣椒酱制作
主要系统学习如何制作辣椒酱，从今以后您再也不用花高价去外面买了，自己购买食材做的辣椒酱，美味又新鲜。
蒸制过程
6：蒸制过程
主要系统学习肠粉机操作过程及注意事项等。然后再系统学习如何用肠粉机蒸肠粉，重点学习操作方法、时间、技巧等。
7：设备原料
主要系统学习肠粉的全部原材料和操作设备采购渠道，以及重点学习原料储存方法和设备操作技巧、清洗等。
开店知识
8：开店知识
主要系统学习开店等知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
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