卤菜培训班那家好

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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，回味无穷;产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!

卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品最大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

卤菜技术培训学习内容详情

讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;荤素卤品加工的全程工艺

香辛料的作用及分类、选料与加工;高汤、卤汤的配方与制作;

火候把握，卤汤调色调味;

红卤白卤、5香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间;

卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和2次变鲜方法;

卤菜店投资预算与经营管理方法;卤菜器具、设备的配制使用和采购

培训品种

畜 类：◆卤牛肉◆卤牛肚◆卤方块肉 ◆5香蹄花 ◆卤猪头肉◆卤猪口条◆卤猪肠 ◆卤猪耳◆卤猪肚◆卤猪心 ◆卤猪尾 ◆卤猪排◆卤蹄髈◆卤牛心 ◆卤牛筋 ◆香卤猪肉 ◆香卤猪肘◆酱香牛排◆香辣牛筋◆香味牛肝◆卤羊肉◆系列野味等。

禽 类：◆虎皮鸡蛋 ◆5香鸡蛋 ◆虎皮鸡(鸭)爪 ◆5香鸡(鸭)爪 ◆卤鸡(鸭)腿 ◆香辣鸡(鸭)翅 ◆卤翅中◆卤翅尖 ◆卤鸡(鸭)肝 ◆卤鸡(鸭)肫 ◆卤鸭脖◆卤鸭肠◆卤鸭头◆卤鸭胗 ◆香卤全鸡(鸭)

海鲜水产类：◆卤武昌鱼◆其它鱼类◆卤虾卤蛙◆卤海带卷 ◆卤海带丝◆卤海带结

豆制品类：◆香卤豆干◆卤水素鸡◆5香面筋◆5香腐竹◆香卤千张

菜 类：◆ 多种野菌 ◆卤花生 ◆卤味莲藕 ◆卤香竹笋 ◆ 卤味毛豆

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学习制作卤菜技术，建议到食尚香小吃培训学校进行学习，食尚香学卤菜技术，学员可实地考察，满意后签约学习。食尚香规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。食尚香采用一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。食尚香一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导