粉汤羊血培训

　　想学做粉汤羊血吗?

　　粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为优秀。粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受广大顾客的青睐。

　　粉汤羊血怎么做?粉汤羊血做法配方

　　羊血冒饸饹，其制作的方法比较独特是---“冒”。“冒”在这里是动词，意思更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回n次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，再添汤，加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油，比较后再加芥末、油泼辣椒。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　粉汤羊血的培训种类：

　　正宗陕西口味的粉汤羊血制作技术以及陕西特色凉菜制族技术。

　　粉汤羊血的培训课程：

　　1.食材的选购与处理技术，羊血荞面及各种香辛料的识别

　　2.制作工艺技术培训

　　3.所需香型料的配比技术

　　4.秘制酱的炒制技术培训

　　5.食材的准备老豆腐羊血生菜等食材的配备

　　6.高汤的熬制技术培训及老汤的保存技术

　　起源故事

　　粉汤羊血则先是民间食品，后来经厨师和生意人引入市肆，但仍旧为普通老百姓所喜爱，仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。羊油用来做炒面，喝油茶，是成都人一大爱好。羊血更为许多人所钟爱。 粉汤羊血，据说源于成都市南院门一个摆羊血摊的王金堂，在20世纪初对粗放式羊血吃法的改进。

　　营养价值

　　羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。

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