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夏天一到,西安人就会在家里窝上一罐子浆水。用小坛子,放入芹菜,倒入不沾油渍的纯净面汤,再加入浆水引子,在夏天的高温中发酵三五日,其味变酸,口感纯正无怪味,就成了浆水。把面煮好浇上发酵好的浆水,再放点辣子,这浆水面就“嘹咋咧”!
浆水面技术培训详情
1.讲述浆水面的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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2018-03-20
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