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镜糕，又叫八宝镜糕，玫瑰镜糕，陕西著名传统小吃，做法简单，把米粉放入小巧如玩具般的小木笼里，垫上垫片，一屉一屉的放上去，如宝塔一般。仅仅几分钟，即可蒸熟。从笼里取出来，厚约3厘米，白白嫩嫩，形如圆镜，故名为：“镜糕”。

在古都西安的众多传统小吃中，镜糕因其味道甘甜、色泽白嫩、形状别致而深受大众喜爱。镜糕是回民的特色小吃，说它是小吃，但更像是零食，小巧简单。像镜子一样，可以随身“携带”。相传唐朝宰相刘晏赞其曰：“黏甜味美、美不可言”。

镜糕口味丰富，味道多样，入口绵软，甜甜的，香香的，清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”。足见八宝镜糕的美味和历史悠久，以及在老百姓心中的认可。

制作玫瑰镜糕时，一个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸熟了，糕蒸时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻在刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等20于种口味。

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