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好吃的轰炸大鱿鱼做法配方

来源:食尚香时间:2018-03-14

  想要学习做轰炸大鱿鱼吗?究竟怎样才能做出味道极好的轰炸大鱿鱼呢?如果要开一家轰炸大鱿鱼店,怎么做轰炸大鱿鱼味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的轰炸大鱿鱼技术,不妨来食尚香参加专业的轰炸大鱿鱼技术培训,食尚香教您正宗的轰炸大鱿鱼做法技术,好吃的轰炸大鱿鱼做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的轰炸大鱿鱼.

  食材明细

  满点轰炸大鱿鱼

  2支,200g

  老阿香酥鸡排粉

  1000g

  胡椒粉

  10g

  孜然粉

  10g

  轰炸大鱿鱼粘粉

  100g

  食盐

  10g

  泰式甜辣酱

  20g

  满点轰炸大鱿鱼的做法步骤

  1将鱿鱼清洗干净去内脏后串好竹签(也可直接购买串好竹签的鱿鱼),并在两侧剪开3cm长的口子,刷上轰炸大鱿鱼粘粉浆(轰炸大鱿鱼粘粉100克,水150克搅拌均匀,加入食盐和胡椒粉);

  2将刷好浆的大鱿鱼在老阿香酥鸡排粉内充分裹上地瓜粉,轻轻按压使得黏的更多更牢;

  3把裹好粉满点轰炸大鱿鱼平放在不锈钢盘子内回潮10分钟(在此期间可将油温升高);

  4将油温升高至190-200度,炸3分钟,下锅之前把满点轰炸大鱿鱼的鱿鱼须理顺,使其一根根的分开后下锅。炸3分钟后捞出沥油;

  5炸好的满点轰炸大鱿鱼放在平盘内撒上孜然撒粉,再淋上泰式甜辣酱后即可食用;

  6就这样一整只美味的满点轰炸大鱿鱼就做成啦!(市场售价在18-20元一只)。

  小窍门

  1.油温不能过低比较低在180度;

  2.裹粉以后一定要回潮;

  3.成品鱿鱼不能够剪,否则开外壳会散开。

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