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用料
猪肉馅500g
荸荠100g
鸡蛋1个
面包糠2汤勺tbsp
淀粉1茶勺tsp
白胡椒1茶勺tsp
五香粉1?茶勺tsp
葁末适量
蚝油适量
生抽、老抽适量
盐适量
水淀粉适量
大葱1段
油菜适量(摆盘)
四喜丸子/红烧狮子头 Chinese Meatballs的做法
准备食材
准备食材
准备食材
将油菜焯水摆盘。
荸荠切末备用。
肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。
肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子。
准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。
在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。
然后浇在丸子上这道菜就完成了。
小贴士
1.油菜焯水时加一点盐和植物油。
2.炸丸子的时候要注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。
2018-03-19
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