好吃的缙云烧饼做法配方

来源：食尚香时间：2018-03-14

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　　食材食谱

　　主料面粉适量梅干菜适量

　　缙云烧饼的制作方法/步骤

　　面粉拌和成发面;冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水;

　　夹心肉切粒加霉干菜和精制食盐拌和入味成馅;

　　发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径大约10--15cm;

　　饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;

　　用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

　　注意事项

　　面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。