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一、食材准备
主料
面粉320g、肥肉50g、火腿100g、
辅料
葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g
香油10g、水100ml、白芝麻30g、蛋液40g
二、制作过程
①肥猪肉切成碎末,葱切成碎末,火腿切小丁,与肉末葱花混合,加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精,充分搅拌均匀,放置备用。
②120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(小)。
③200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团,饧10分钟(大)。
④将酵面团包裹上油酥面团(就是大的那坨,包小的那坨),收口朝下,擀成厚约3mm的薄片,从一侧卷起,稍微按扁,分成七等分。
⑤用擀面杖擀薄成饼皮,填入足量的馅料,用手稍稍按扁。
⑥表面刷蛋液,沾满白芝麻,放入烤箱,210度烤制15分钟即可。
⑦取出稍晾凉,摆入盘中,即可享用。(黄桥烧饼热食口感比较佳)
小贴士:上面说的酵面团和油酥面团,软硬要一致,做出来口感才好。
2018-03-19
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