好吃的大馍做法配方

来源：食尚香时间：2018-03-14

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　　材料

　　中筋面粉500克酵母5克白砂糖25克盐1/2茶匙温水250毫升

　　做法

　　step1

　　备好食材。

　　step2

　　将盐、酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解;

　　step3

　　把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合;

　　step4

　　用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;

　　step5

　　用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵;

　　step6

　　一段时间后，面团发至两至三倍大，此时把面团拿出按揉数分钟，排挤空气;

　　step7

　　将面团分成八等份，每份约一百克;

　　step8

　　整理形状后铺上烤纸，放到蒸锅里进行第二次发酵;

　　step9

　　馒头发至一倍半大时，锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十分钟。

　　step10

　　蒸的过程中馒头仍会发酵胀大，成品比未蒸前要肥胖圆润。