想要学习做灌汤包吗?究竟怎样才能做出味道极好的灌汤包呢?如果要开一家灌汤包店,怎么做灌汤包味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的灌汤包技术,不妨来食尚香参加专业的灌汤包技术培训,食尚香教您正宗的灌汤包做法技术,好吃的灌汤包做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的灌汤包.
食材
主料高筋面粉400g猪肉400g辅料酵母粉1g盐适量白糖适量鸡粉适量胡椒粉适量生抽适量葱适量姜适量
步骤
1.选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。
2.精切:先把肉切成小粒。
3.粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。
4.水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。
5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。比较后肉馅呈黏糊的状态。
6.把姜切末。
7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8.将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。
9.把葱切末,备用。
10.面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。
11.揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团。
12.将冷藏的肉馅取出,加入葱末。
13.将其搅拌均匀即可。
14.将饧发好的面团揉匀。
15.取一块面团,下成均匀的面剂。
16.擀成中间厚,边缘薄的面皮。
17.取一张面皮,放入肉馅。
18.转圈捏出摺,成包子形状。
19.依次包完。
20.锅烧开水,放入包子毛坯。
21.上汽后旺火蒸8分钟。
22.关火后,3分钟后揭盖。
23.出锅装盘。
小贴士
灌汤包的馅有三种做法:
1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候,放一块肉皮冻。
2018-03-20
2018-03-19
2018-03-18
2018-03-16
2022-08-26
2022-07-26
2022-05-10
2021-10-11