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食材食谱
主料草鱼一条
草鱼清理干净
将草鱼的筋抽掉
两面各切几刀
加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
准备好其他材料
泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝
花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜
锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香
倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
出炉了，撒上香菜上桌
注意事项
一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味;
二、鱼腌制的时间长点更加入味;
三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。
2018-03-20
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