好吃的秘制叉烧做法配方

来源：食尚香时间：2018-03-15

　　想要学习做秘制叉烧吗?究竟怎样才能做出味道极好的秘制叉烧呢?如果要开一家秘制叉烧店,怎么做秘制叉烧味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的秘制叉烧技术,不妨来食尚香参加专业的秘制叉烧技术培训,食尚香教您正宗的秘制叉烧做法技术,好吃的秘制叉烧做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的秘制叉烧.

　　蜜汁叉烧制作原料

　　猪排骨肉;

　　红糖;米酒;盐;酱油;胡椒粉;叉烧酱;蜜糖(刷叉烧用的);

　　蜜汁叉烧做法和步骤

　　1排骨肉清洗干净，加入红糖、米酒、盐、酱油、叉烧酱;混合均匀，放入冰箱腌渍一晚上;

　　2第二天取出，放入铺有锡纸的烤盘上;烤箱预热190°C，烤20分钟，取出翻面，再烤20分钟;取出，均匀的涂上一层蜂蜜，再续烤5~8分钟即可。

　　3我这次做的叉烧，选用的是猪排骨肉，肥瘦相间、肉质更加的细嫩，有入口即化的赶脚。

　　4叉烧肉需要半肥瘦的肉，如果用纯瘦肉，那样烤出来的成品入口食同嚼蜡，所以不建议。

　　5在广东烤叉烧基本上会选用梅肉跟五花肉，猪颈肉也可以，街头烧腊档的叉烧，为了颜色漂亮，都会添加用红曲粉，但是在自己家里做，我认为没有必要。

　　6当然，如果为了显示自己做的不差过烧腊档，亦或者纯粹是为了模仿烧腊档的叉烧，添加也是有必要的。