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好吃的夫妻肺片做法配方

来源:食尚香时间:2018-03-15

  想要学习做夫妻肺片吗?究竟怎样才能做出味道极好的夫妻肺片呢?如果要开一家夫妻肺片店,怎么做夫妻肺片味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的夫妻肺片技术,不妨来食尚香参加专业的夫妻肺片技术培训,食尚香教您正宗的夫妻肺片做法技术,好吃的夫妻肺片做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的夫妻肺片.

  调料选用

  酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。

  操作步骤

  1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

  2、卤汁用旺火烧 沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

  3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁 拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

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