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食材食谱
主料鸭脖4根
☆☆鸭脖制作方法/步骤
鸭脖子4—6根洗净
准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。
鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。
加入少许黄酒去腥。
加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
再放入冰糖。
大火烧开。
烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。
切小段即可。
注意事项
鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味
剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
2022-08-22
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