想要学习做辣子鸡面吗?究竟怎样才能做出味道极好的辣子鸡面呢?如果要开一家辣子鸡面店,怎么做辣子鸡面味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的辣子鸡面技术,不妨来食尚香参加专业的辣子鸡面技术培训,食尚香教您正宗的辣子鸡面做法技术,好吃的辣子鸡面做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的辣子鸡面.
辣子鸡，吃起来非常的细嫩，味道很鲜美，并且是一种不错的调料，比如说吃拌面的时候就可以用辣子鸡。其实辣子鸡里面同样含有非常高的蛋白质成分，同时脂肪的含量非常低，还含有丰富的甲硫氨酸，而猪肉当中往往不存在这种营养成分。辣子鸡里面还含有丰富的维生素a。下面就来介绍辣子鸡拌面怎么做。
干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的!第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。
2018-03-20
2018-03-19
2018-03-18
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2021-11-16
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