想要学习做酿豆腐吗?究竟怎样才能做出味道极好的酿豆腐呢?如果要开一家酿豆腐店,怎么做酿豆腐味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的酿豆腐技术,不妨来食尚香参加专业的酿豆腐技术培训,食尚香教您正宗的酿豆腐做法技术,好吃的酿豆腐做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的酿豆腐.
主料豆腐400克猪肉馅200克
辅料盐5克料酒1汤匙胡椒粉半茶匙芝麻油1茶匙面粉30克蚝油1茶匙生抽半汤匙鸡蛋1个葱1段姜1块胡萝卜1段老抽半茶匙水淀粉2茶匙
梅州客家酿豆腐的做法
1.主料
2.猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水
3.朝一个方向搅打上劲儿
4.豆腐切块，把中间挖去
5.酿入肉末
6.开口的一面拍少许面粉
7.开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制
8.煎至一面金黄后翻面再煎
9.两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿
10.加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会
11.烧至入味后盛出
12.把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡
13.芡汁粘稠后浇在豆腐上即可
14.鲜香味美的酿豆腐
烹饪技巧
1、豆腐煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的;
2、花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。
10然后出锅装盘即可。
小窍门
客家的菜式简单，就用比较简单的调料做出比较原始的美味。
2018-03-20
2018-03-19
2018-03-18
2018-03-18
2018-03-15
2022-08-12
2022-02-28
2020-10-15
