好吃的樟茶鸭做法配方

来源：食尚香时间：2018-03-16

　　想要学习做樟茶鸭吗?究竟怎样才能做出味道极好的樟茶鸭呢?如果要开一家樟茶鸭店,怎么做樟茶鸭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的樟茶鸭技术,不妨来食尚香参加专业的樟茶鸭技术培训,食尚香教您正宗的樟茶鸭做法技术,好吃的樟茶鸭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的樟茶鸭.

　　主料：肥公鸭(约三斤，1只)，花茶20克，樟树叶100克，稻草，松柏枝、橙皮。

　　辅料：玫瑰露酒(两汤匙)、粗盐，绍酒，芝麻油，花椒，胡椒粉，醪糟汁，熟菜油

　　制作：将净鸭从背尾部横开口，取出内脏，割去尾部洗净;盆内放绍酒，醪糟汁，胡椒粉，川盐，花椒拌匀抹鸭身，腌8小时捞出;再放入沸水内烫一下紧皮，搌干水，放入熏炉内;用花茶，稻草，松柏枝，樟树叶，拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色取出，

　　再将鸭放入大蒸碗内，上笼蒸2小时，出笼晾冷;

　　炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热，放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出;刷上芝麻油，将鸭颈斩成段，盛入圆盘中间，再将鸭身斩成条(鸭皮朝上)，盖在鸭颈块上，摆成鸭形。