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用料
猪肉皮400克
蒸饺原料饺子皮少许
猪肉冻200克
猪肉200克
水少许
盐5克
葱10克
姜10克
老抽5ml
白糖5克
料酒5ml
灌汤蒸饺的做法
肉皮洗净
用水煮开
用刀将肉皮去掉肥肉部分
然后将肉皮切成丝
切成丝的肉皮加水3000克
再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂
再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊
再次煮开
倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模
用刀切成合适的大小备用
肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末
加入肉皮冻搅拌好备用
饺子皮少许
将肉馅包好
上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可
小贴士
1，做的肉皮冻比较多，建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。2，也可以将肉皮冻做成皮冻吃，沾上调料，也不错。3，馅料根据各人口味来调整。
2018-03-20
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