好吃的猪脚饭做法配方

来源：食尚香时间：2018-03-16

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　　材料

　　猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙

　　做法

　　1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

　　2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

　　3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，比较后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。