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鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
1、鱼饼的调料配方认识;
2、鱼饼原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
3、鱼饼原料、配料、设备、采购方案、及合价格;
4、鱼饼原料存放、保鲜技术;
5、鱼饼配料存放，培训技术;
6、鱼饼开店选址指导;
7、鱼饼店面规划设计;
8、开鱼饼店销售方案;
9、经营鱼饼店的管理方案。
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