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芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。芝麻烧饼，是一种常见小吃。色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩可单食。

芝麻烧饼，酥香可口，圆圆的烧饼上洒满芝麻，看着都食欲大增，老北京烧饼物美价廉，薄利多销，口味丰富，顾客都排队购买，等待刚出锅的，一般商家都是边烤边卖的，一出锅就空，生意非常的火。

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1:制饼皮：先分别将皮子和油酥的配料，调制成面团。再将油酥包入皮料，用滚筒压成7毫米厚的饼皮，再卷起搓成长条，根据需要分量切成小块。

2:拌馅：面粉蒸熟、烘干、过筛，等其它做馅原料拌匀后再加入面粉，拌和后也摘成小块。

3:包馅：把包好油酥的饼皮小块，从面头切口地方折进去，用手掌揿薄，再包入馅料，合拢后，用手稍稍压扁，做成饼坯，表面洒点水，撒上芝麻。皮和馅的比例约各半。

4:烘饼：烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要，温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。大批量生产，用风车炉烘焙亦可以。

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