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皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。
皮蛋瘦肉粥技术培训详情
1，皮蛋瘦肉粥的原料、配料的选取、初加工与保存。
2，皮蛋瘦肉粥等主料及配料的全部制作流程。
3，学员实践学习皮蛋瘦肉粥的制作工艺及管理流程。
4，复习制作技术，独立完成产品的制作。
5，反复实践操作，熟练操作流程。
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2018-03-19
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