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千层酥技术,是烘焙类点心,经过烘烤,从侧面可以看到十分层十分的明显,层次丰富,被誉为千层酥,吃起来口感酥脆,香浓甜美,以条状为主。
千层酥是种很神奇的东西。做千层酥的过程很像人生,成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是,也不能给自己施压太大,就像琴弦绷得太紧会断裂一样,一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好,更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以终会出来层层叠叠的效果。
千层酥技术培训学习内容详情
1.讲述千层酥的发展史及基础知识。
2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.千层酥配料的配制及方法。
4.千层酥的卤水的制作配方及技巧。
5.千层酥的各种半成品搭配制作。
6.千层酥的未售完半成品的保存方法。
7.千层酥的设备器具采购途径和要求。
8.千层酥的投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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