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炸酱面刀削面是中国传统特色面食。*初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
当然用刀削面做炸酱面，口感更是极佳，顺滑劲道，唇齿留香。
炸酱刀削面技术培训学习内容详情
1.讲述刀削面的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.刀削面的和面技巧与注意事项。
4.削面的技巧，煮面的方法
5.汤及肉卤的配方及制作流程
6.各种哨子的制作方法
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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2018-03-20
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