正宗的南京老卤面卤汁做法技术

来源：食尚香时间：2018-03-14

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　　材料

　　大酱一小碗;洋葱半个;香菇8-10个。

　　做法

　　1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用。

　　2、洋葱切丁留用。

　　3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。

　　4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。

　　5、大火炖，注意别糊锅。

　　6、做卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖。

　　7、装盆儿出锅即可。