想要学习做猪脚饭吗?究竟怎样才能做出味道极好的猪脚饭呢?如果要开一家猪脚饭店,怎么做猪脚饭味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的猪脚饭技术,不妨来食尚香参加专业的猪脚饭技术培训,食尚香教您正宗的猪脚饭做法技术,好吃的猪脚饭做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的猪脚饭.
食材
主料猪脚1000g 辅料油10g八角3个生姜10g小葱10ml生抽4汤匙老抽2汤匙红腐乳2块米饭适量冰糖15g
步骤
1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分
2.准备调料
3.先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起
4.红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀
5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味
6.再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒
7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
8.加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了
9.全部倒入高压锅内
10.盖上通电压30分钟
11.时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅
12.西兰花切小朵洗净
13.放入沸水中焯熟后捞起
14.把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用
小贴士
1.猪脚先要用清水泡去膻味，我用了4小时时间，中途还换了几次清水，这样味道超级的棒
2.各种的口味不同，红烧菜我们一般不加盐，按照各家的口味调整
3.高压锅不会流失水分，所以不要加太多的水
2018-03-20
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