好吃的南昌米粉做法配方

　　想要学习做南昌米粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的南昌米粉呢?如果要开一家南昌米粉店,怎么做南昌米粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的南昌米粉技术,不妨来食尚香参加专业的南昌米粉技术培训,食尚香教您正宗的南昌米粉做法技术,好吃的南昌米粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的南昌米粉.

　　用料

　　肉末

　　蒜

　　木耳

　　小青菜

　　麻姑米粉

　　盐

　　酱油

　　老抽

　　植物油

　　小辣椒

　　香菇

　　南昌炒粉的做法

　　锅内倒冷水煮开，放入米粉(南昌的麻姑米粉是比较好的)，等水再次沸腾后，将锅盖盖上闷8-12分钟，捞出。

　　用流动的冷水冲捞出的米粉，然后用菜篓子晾干水份，放在一边备用。

　　肉末用嫩肉粉、盐、酱油搅拌，然后锅内倒油煸炒下捞出。

　　青菜切成小段，香菇切成丁，木耳切成丝，拍几颗蒜瓣加入，小辣椒切成丁，锅内倒油煸焯蒜瓣和小辣椒，然后加入青菜、木耳和香菇，再倒入处理好的肉末，加酱油、老抽煸炒，至8成熟。

　　倒入晾干的米粉进行翻炒，由于特别容易巴锅，所以要注意不停的翻炒。起锅，炒粉就做好啦～

　　小贴士

　　1.要想吃筋道的米粉，一定得闷下米粉，不能跑气，闷得时间要掌握好，否则闷过头米粉就煮烂了;

　　2.煮熟的米粉要冷水冲洗干净，更重要的是一定要晾干水份，不然炒的时候就会粘在一起影响口感;

　　3.正宗的南昌米粉颜色很重，老抽放的比较多，而且辣椒也比较辣。如果你的口味比较清　　食材食谱

　　主料江西米粉适量

　　南昌拌粉的做法

　　煮熟米粉备用：我们平时在南昌见到的做拌粉的就是把米粉在热水里面搅一搅就可以了，其实这米粉啊，他们是提前煮熟的，要不然不会那么快熟的。所以我们要先把米粉在热水里面打火煮，煮的时候可以多加些水，一直到水开了，我们再小火去煮。基本上煮十分钟左右就ok了。下面就是把米粉捞出来，沥干水备用了。

　　饭店里面要备用好多煮好的米粉，所以我们给客人拌粉的时候会在热水里面过一下，然后加入调料;而我们自己家庭做的话，就不必了，我们就把米粉放在小盆里面，加入油盐酱醋(喜欢的可以放醋)，蒜蓉，鸡精，味椒盐，白胡椒粉，盐，麻油，咸菜，萝卜干，花生米，剁辣椒，辣椒酱，葱调匀即可。

　　调好之后就可以放入碗中吃了。

　　注意事项

　　当然做的时候要注意的是，不要把煮好的米粉放置太久了，干了就不好吃了。也不要沥的太干了。以上就是南昌拌粉的做法，其实很简单，第一次我们做不好，可以多试几次。淡，可以少放老抽和辣椒;

　　4;放点绿豆芽味道更佳。