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食材明细
主料
甲鱼
适量辅料
里脊肉
适量配料
生姜
适量
葱
适量
料酒
适量
玉米油
适量
盐
适量
酱油
适量
小米椒
适量
香菇
适量
啤酒
适量
红烧甲鱼的做法步骤
1甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
2捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。
3葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4香菇泡发洗净。
5里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
7锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
8倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
9加入酱油烧制片刻上色。
10倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。 11装盘盛出即可。
小窍门
用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味。
2018-03-20
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