正宗的绵阳米粉做法技术

来源：食尚香时间：2018-03-16

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　　主料

　　牛肉肥肠

　　鸡肉碗豆

　　海带葱花

　　香菜酸菜

　　绵阳米粉的做法步骤

　　1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

　　2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。

　　3. 在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

　　4. 将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

　　5. 将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加，根据个人口味添加)。