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荷叶饭又称荷包饭，是广东省传统特色饭点。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶鲜绿清香，饭粒软润而鲜香，色泽鲜明，伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验，是广东具有特色的饭点。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味。
荷叶饭技术培训详情
(一)米的选择与处理 1、米的选用 2、米的前期处理 3、米和水的比例 4、注意事项
(二)肉材腌制和青菜的处理 1、肉材的选择 2、肉材的前期处理 3、常见的肉材腌制介绍 (1)腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等 (2)家畜肉类：猪、牛、羊肉等 (3)家禽肉类：鸡、鸭、鹅肉等(4)水产肉类：淡水鱼、海产鱼
(三)蒸笼饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅);
(四)蒸笼饭的金黄锅巴制作与处理技术;
(五)蒸笼饭青菜的处理方法;
(六)蒸笼饭鲜汁的配料与制作方法。
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一、荷叶饭(荷包饭)介绍 荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其...
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2018-03-20
2018-03-19
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